Sidra/シドラ

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シドラとは、スペインの北部で作られているリンゴで作ったお酒のことです。

実はスペインは、フランスのシードルやイギリスのサイダーなどと並ぶリンゴ酒の名産地なんです！

シドラ造りに使われるリンゴは１００種類以上もあるそうです！

 

シドラが作られているのはリンゴの生育に最適なスペイン北部地域のみで、そのうちアストゥリアス地方が全体の約8割を占め、後はバスク地方、ガリシア地方でも造られています。

ちなみに、バスク地方ではシドラとは呼ばずにバスク語でサガルドアと呼ばれています。

 

シドラは、リンゴとリンゴに付いている野生の酵母のみで造られるお酒です。収穫したリンゴは洗浄された後に果皮をつぶしすぎない程度に細かく砕かれ、上から圧力をかけられ果汁を搾ります。それを栗の木で造った大樽に移して５～６か月寝かせると、リンゴの皮に付いていた天然酵母や乳酸菌の働きだけで果汁はアルコール度４～５％の『シドラ・ナトゥラル』になります。